La détox du foie? Ce n’est pas ce que vous croyez!

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Avec l’été qui arrive à grands pas, c’est tout naturel de vouloir se préparer avec une petite détox. On pense notamment à son foie, mis à l’épreuve par une alimentation riche de l’hiver, et les couches de vêtements qui ont dissimulé nos indulgences…

Mais méfiance ! Car le foie est une machine bien ficelée et une cure de jus et un régime hypocalorique sans graisses est en fait une punition plutôt qu’un salut. Ce serait bénéfique si cela permettait de rompre avec une alimentation industrielle et déséquilibrée, pauvre en nutriments et en légumes. Malheureusement, les adeptes de ce genre de cure sont déjà très connaisseurs en nourriture « saine ». Pour eux, ces cures ne font qu’épuiser leurs réserves de vitamines et de minéraux !

L’autre catégorie d’adeptes sont ceux qui croient, à tort, que de faire l’une ou l’autre cure de temps en temps leur donne carte blanche pour manger et boire tout ce qu’ils veulent, impunément !

Il faut comprendre comment le foie opère sa fonction de détoxination pour se rendre compte de l’aberration de ce genre de cure. Pour simplifier l’explication d’un processus ultra-complexe, nous pouvons dire que la détox se fait en deux étapes : l’oxydation et la conjugaison.

La première étape consiste en une réaction chimique qui permet d’extraire la toxine de son lieu de stockage : la cellule de graisse. Cette réaction induit une forte circulation des radicaux libres (à cause de l’oxydation) ce qui nécessite l’intervention d’antioxydants, à savoir les vitamines A, D et E. Ce sont des vitamines liposolubles, provenant des graisses (que l’on ne trouve pas souvent dans les cures!)

A ce stade, les toxines libérées sont très réactives, donc il est important d’avoir des réserves d’enzymes pour l’étape suivante, la conjugaison. Celle-ci consiste à rendre la toxine hydrosoluble, afin qu’elle puisse être éliminée via les urines ou la bile. Ici, ce sont les aliments riches en soufre qui vont soutenir cette réaction, tels les jaunes d’œuf, et des acides aminés comme la taurine et la cystéine, dont les meilleures sources sont les viandes de pâture et les produits laitiers (là aussi, des aliments que l’on ne trouve pas en cure)… Sans ces réserves, les toxines ne sont pas éliminées et restent en circulation dans l’organisme.

Le meilleur moyen de soutenir votre foie dans sa fonction d’élimination des toxines est donc de lui procurer des graisses saines (en modération toutefois !) car elles vont stimuler la production de bile. C’est la bile qui va permettre d’éliminer efficacement les toxines. Une de ses composantes est le cholestérol, d’où l’importance d’en consommer. La source la plus saine se trouve en fait dans les graisses animales de bêtes élevées en pâture.

Alors oubliez ces cures de jus. Et si votre alimentation au quotidien laisse à désirer, alors songez plutôt à l’améliorer sur le long terme, pas juste le temps d’une cure !

Donc pour aider son foie à effectuer une de ses tâches très importantes d’élimination des toxines, il vaut mieux lui apporter les nutriments qui lui sont les plus précieux, à savoir les bonnes graisses, au lieu de l’affamer par des cures de jus qui risquent de l’affaiblir.

Pensez également à gérer votre stress car il oblige votre système nerveux à détourner l’énergie de réparation et de renouveau des organes en faveur du système musculaire. Vos muscles sont tendus, mais votre foie ne travaille plus à l’élimination des toxines, du coup, l’organisme les stocke, dans les cellules graisseuses…

Un autre moyen de soutenir votre foie est de ne pas ingérer de toxines, c’est-à-dire de ne pas consommer d’aliments industriels et de préférer le bio lorsque c’est possible pour éviter les pesticides.

Si vous mangez déjà sainement, alors tâchez de consommer des aliments dont la densité en nutriments utiles au foie est importante : les graisses comme le beurre de lait cru qui contient de la vitamine A et E, mais aussi du calcium, du jaune d’œuf pour son cholestérol et du consommé de bœuf (ou du bouillon d’os) pour la gélatine. Ces aliments sont riches et nutritifs pour le foie, lui apportant vitamines, minéraux et enzymes donc il lui sera d’autant plus facile de faire son travail.

Voici la recette d’une soupe qui comprend un bon nombre d’ingrédients riches et nourrissants qui vont soutenir la fonction détoxinante du foie. On peut en faire toutes les semaines, ainsi le bouillon peut aussi servir pour des sauces ou d’autres préparations qui requièrent de l’eau.

La soupe véritablement détox:

Il vous faudra :

2 kg d’os de bœuf de pâture nourri d’herbe

1 oignon haché (contient de la cystine, un acide aminé employé par le foie pour produire de la glutathionne, un puissant antioxydant)

1 gousse d’ail écrasée

1 kg de légumes de saison bio en dés : poireaux, navet et carottes (riches en souffre, ils augmenteront vos stocks de glutathionne)

1 bouquet garni

Sel de Guérande

1 cuillère à café de vinaigre de cidre pour extraire les minéraux des os

4 litres d’eau, ou ce qu’il faut pour tout couvrir

Mettez tous ces ingrédients dans une grande marmite et faites bouillir. Ecumez les impuretés en surface au fur et à mesure. Puis couvrez, réduisez le feu, et laissez mijoter à feu doux 3-4 heures, et même plus si vous le voulez. Plus ça mijote, plus vous aurez de gélatine.

Filtrez le bouillon obtenu et jetez les os et les légumes.

Pour servir, rajoutez de nouveaux légumes ainsi que du gingembre et de l’ail frais. Une fois les légumes cuits, vous pouvez servir tel quel ou mixer.

Consommez avec une tranche de pain traditionnel au levain tartinée généreusement au beurre cru bien sûr !

 

 

Pourquoi il est urgent d’arrêter le sucre.

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Je pense que nous savons tous que le sucre est nocif et que nous en consommons beaucoup trop. En vérité, c’est surtout du fructose dont il faudrait se méfier. Il a pourtant bonne presse, puisque c’est le sucre que l’on trouve dans les fruits.

Pour chaque type d’aliment que l’on consomme, il existe une hormone de l’appétit correspondante, qui signale à notre cerveau que nous avons eu assez, sauf pour le fructose ! Et pour cause : autrefois le sucre n’existait pas en abondance comme aujourd’hui. C’était une denrée rare et précieuse ! Lorsque l’on en trouvait, on en consommait pour prendre des réserves (de graisse) pour faire face à une famine ou un manque éventuel. Car oui, le fructose est directement converti en graisse et se retrouve stocké, contrairement au glucose qui sert de source d’énergie. Lorsque l’on en consomme beaucoup, cela taxe le foie (ce qui conduit au foie gras !) et entraîne une résistance à l’insuline, dont les suites sont le syndrome métabolique, autrement dit l’obésité, ainsi que les maladies cardio-vasculaires, le diabète et le cancer.

Où trouve-t-on ce vilain fructose ?

Le sucre en contient 50%, le miel 40%. Les fruits en contiennent aussi mais la présence de fibres réduit son effet pervers. En revanche, sans les fibres, en jus par exemple, ils seront tout aussi mauvais. Que les jus soient fraîchement pressés, à l’extracteur, centrifugeuse, ou en carton au supermarché, c’est la même chose du point de vue métabolique ! Préférez les smoothies si vous tenez absolument à boire vos fruits.

Méfiez-vous également de la mention « sirop de fructose-glucose » dans la liste des ingrédients d’aliments ou de boissons industriels. Le pire selon moi est le nectar d’agave parce qu’on le fait passer pour un sucre « sain » : on retrouve en magasin bio et dans beaucoup de recettes soi-disant saines, comme des boissons, des barres énergique, etc. Il contient entre 70% et 90% de fructose ! Certains diront qu’il est bon car son index glycémique est très bas : mais c’est justement dû à sa teneur en fructose qui est mal métabolisé, qu’il n’a que peu d’effet sur la glycémie, mais beaucoup d’effets sur le foie et sur la ligne…

Les effets pervers du fructose vont plus loin encore : ils nous déséquilibrent et provoquent des boulimies, des envies irrépressibles de plus de sucres encore ! Et voilà comment on se fait prendre dans un cercle bien vicieux.

La solution ? Mangez plus de protéines et de graisses : vous ne vous sentirez pas en mode privation, au contraire, ces catégories d’aliments sont formidables pour la satiété, et rééquilibreront vos envies de sucre.

 

ATELIER VENTRE PLAT

Woman with flat stomach on the beach

ATELIER VENTRE PLAT

Mardi 25 novembre 2014

Cela fait des années que vous essayez de retrouver le ventre plat de vos rêves ?

Le 25 novembre prochain, Aline Ways, conseillère en santé holistique animera une conférence et un atelier cuisine spécial ventre plat.

Elle vous aidera à comprendre les vraies causes des ballonnements et partagera ses conseils et ses secrets pour en venir à bout. Vous apprendrez également une recette ancestrale pour assainir votre flore intestinale, booster votre digestion, et retrouver un ventre apaisé et plat. Cela vous permettra aussi de renforcer votre immunité, dont la plus grande partie est « fabriquée » dans les intestins. Et pas seulement, car saviez-vous qu’un teint brouillé, les boutons, et même l’apparition des rides sont liés à la santé de vos intestins ? Avec cette recette, vous retrouverez aussi une peau nette ainsi qu’un teint lisse et frais !

Pour cet évènement nous serons accueillis dans un lieu d’exception: More than a House nous ouvre ses portes et sa cuisine au 190 rue Franz Merjay, 1050 Bruxelles.

Au programme :

18 :45 drink de bienvenue

19 :00 conférence et questions-réponses

19 :45 atelier cuisine

20 :15 dégustation

Places limitées, réservation obligatoire. Prix : 49,00 €.

Inscription valable uniquement après virement de 49,00 € avant le 20/11 :

ING N° compte IBAN : BE22-310-0918357-47, communication : Atelier 25/11/2014

Pour plus d’informations info@alineways.be  ou 0487/27.45.47

Le secret d’une bonne salade de kale.

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Etant originaire de New York, ce qui m’a cruellement manqué lorsque je suis arrivée il y a 5 ans à Bruxelles, c’est le sacro-saint KALE !

Je l’ai découvert ici par hasard il y a un an, car mon panier bio hebdomadaire le livre sous le nom de chou frisé en branche. Depuis, j’ai appris qu’il était très commun aux Pays Bas et même en Flandre.

Etant une ex-raw-vegan, voici le secret pour préparer la salade de kale crue, un des basiques de ce mode alimentaire.

Il faut tout d’abord bien laver les feuilles à l’eau en les malaxant  pour bien les débarrasser de terre. Ensuite découpez les tiges et jetez les, elles sont trop dures. Déchirez les feuilles à la taille voulue et mettez-les dans un bol. Versez-y du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et poivre. L’astuce ensuite consiste à malaxer les feuilles de nouveau pour ramollir, casser les fibres dures et faire pénétrer l’assaisonnement. Sans cette étape cruciale, la salade sera dure et très désagréable à mâcher. Or il serait dommage de ne pas profiter pleinement de toute la valeur nutritive que le kale a à offrir :

Avec cette préparation de base, il y a tant de variantes.  Voici quelques idées :

  • Poivrons rouges en dés, onions rouges émincés très finement, noix grossièrement hâchées.
  • Parmesan, pignons de pin.
  • Tamari, champignons shiitakes, carottes râpées, avocats en dés, sésame noir et quelques gouttes d’huile de sésame.

Maintenant, j’attends avec impatience l’arrivée des feuilles de chou sauvage, appelés collard greens en anglais et dont les grandes feuilles permettent de faire des fabuleux wraps !

 

Pourquoi il est plus efficace de courir 15 minutes que 45.

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Pour avoir une silhouette tonique et mince il faut manger sainement et équilibré, mais il faut aussi faire du sport…

Je sais, ce n’est pas un scoop, mais je voudrais partager un moyen d’être plus rapide et efficace, car je suis bien placée pour comprendre que le temps et l’effort que ça demande en découragent plus d’un.

Jusqu’à présent on nous prescrivait minimum 40 minutes de course à pied, d’elliptique,  vélo, etc., afin de pouvoir brûler des graisses. En fait il s’avère que ce n’est ni nécessaire, ni même efficace ! (Sauf pour travailler son endurance cardiaque, mais ce que je vous propose fait l’affaire aussi)

Ce n’est pas étonnant que l’on se décourage vite des efforts sportifs lorsque l’on ne voit pas de résultats ! La solution que je vous propose c’est de privilégier le training à Intervalles Haute Intensité (TIHI) (traduit de l’anglais High Intensity Interval Training – HIIT).

En 15 minutes de TIHI, on en fait plus que 60 minutes de cardio. Les avantages sont très clairs :

–          L’efficacité et le gain de temps

–          Continue de brûler des graisses dans les 24 heures qui suivent l’effort

–          Bon pour le cœur qui gagne du coup en endurance lorsqu’il faut prolonger l’effort

–          Nul besoin d’autre équipement que des chaussures de course

–          On perd du poids, mais pas des muscles car cela puise dans les réserves graisseuses

–          Booste le métabolisme et stimule l’hormone de croissance de 450% pendant les 24 heures qui suivent. Ceci est un très très grand atout car l’hormone de croissance (qui décroit avec l’âge) nous permet de brûler plus de calories (jusque 300 par jour) et ralenti le vieillissement.

–          Facile à exécuter où que l’on soit

–          C’est un chouette défi : même si sur le moment c’est douloureux et essoufflant, c’est très gratifiant car les résultats sont rapides.

Alors en pratique, comment fait-on ?

L’idéal est de s’échauffer par une marche rapide et quelques étirements. Ensuite, mettez la minuterie de votre téléphone sur 15 minutes et commencez à courir à une allure modérée pendant 2 minutes environ. Puis sprintez le plus vite que vous pouvez, jusqu’à essoufflement total, et revenez à l’allure modérée le temps de récupérer, et recommencez jusqu’à l’écoulement des 15 minutes.

Pour être plus méticuleux et précis, on peut se chronométrer à 2 minutes et 1 minute x 5. Tout dépend de si l’on est sportif débutant ou confirmé. Personnellement, je préfère être à l’écoute de mon corps. Je pense que chacun a des limites et une vitesse de récupération différente. Avec de l’entrainement, on peut mieux cadrer son temps.

Et s’il pleut, il reste les escaliers : monter les marches 3×3 c’est le sprint, et les descendre c’est la récupération.

15 minutes c’est faisable, non ? 😉

Manger des os comme une femme des cavernes???? Oui! Vos os et vos articulations vous diront merci!

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Aujourd’hui je voudrais parler de l’importance des nourritures “primitives” ou traditionnelles qui sont bénéfiques à la santé de vos os – comme la moelle et les bouillons à l’os. Ce sont des superaliments!

Ces aliments sont de très anciens remèdes pour l’inflammation systémique et les problèmes liés à l’ossature.  Saviez-vous qu’en outre, leur consommation permet de guérir vos intestins, et favorise de ce fait une meilleure digestion par une sécrétion augmentée d’enzymes digestives ainsi qu’une absorption optimale de nutriments.

Quelques exemples de bienfaits :

–          La soupe de poulet est un vrai médicament pour les grippes et les virus.

–          Les bouillons d’os réduisent les douleurs articulaires grâce à leur teneur élevée en glucosamine et chondroitine, ainsi que d’autres composants du cartilage bouilli.

–          Qui veut  une peau et des ongles en bonne santé ? Alors la gélatine des bouillons renforce la structure du collagène dans la peau ainsi que la kératine des ongles.

–          C’est également une source naturelle de calcium et de magnésium, deux minéraux qui sont des composants essentiels des os.

La cuisson de l’os à moelle est très rapide et facile, et constitue une entrée délicieuse pour un repas.  Il suffit de demander à votre boucher des os prédécoupés, puis de les placer dans un four chauffé à 200° pendant 10-15 minutes et les déguster avec du gros sel et du persil haché !

Pour un simple bouillon à l’os, placez les os dans une marmite avec 1.5 litres d’eau, du sel, 2 oignons, 2 carottes, 2 bâtons de céleri,  2 cas de vinaigre de cidre et 2 gousses d’ail hachées. Faire bouillir puis réduire le feu au minimum pendant  12 heures. Jetez les os au moment de servir.

Pourquoi du vinaigre? L’acide se combine bien aux matières grasses pour une meilleure digestibilité mais surtout il permet d’extraire tous les précieux minéraux contenus dans les os  et qui se retrouveront dans le bouillon. Choisissez un vinaigre non filtré et non pasteurisé (comme Demeter ou Vajra en magasins bio).

Idéalement, vos os proviendront de vaches qui auront été élevées en plein air. Les toxines sont stockées dans les graisses, donc tâchez de vous procurer des os de qualité (Coprosain, Charolais, Jack O’Shea à Bruxelles).

 

Mon Smoothie Nutribeauté pour Life & Celebration

green smoothie

Les aliments Nutribeauté ne sont pas exotiques, ni chers, ni difficiles à trouver. Le smoothie Nutribeauté est une boisson verte à base de légumes et de fruits au goût agréable et équilibré. Vous en serez très agréablement surpris dès la première gorgée. Lorsque j’en bois, c’est comme une bombe de vitalié qui m‘anime toute la matinée. Cela me donne de la clarté et un sentiment de calme, ce qui m’aide à me concentrer. Depuis que j’en consomme tous les jours, je trouve que mon teint a gagné en éclat et en luminosité. J’ai hâte de partager cette recette avec vous pour que vous connaissiez les mêmes effets. Lorsque votre biochimie interne va commencer à changer et votre peau et votre énergie va s’améliorer, vous ne saurez plus vous en passer !

Alors vous vous demandez peut-être combien de jours par semaine vous allez devoir boire cette potion ? Ou pour combien de temps ? A moi alors de vous demander, combien de temps voulez-vous être radieux et en bonne santé ? Ceci n’est pas une detox provisoire mais une manière définitive de vous débarrasser une fois pour toutes d’habitudes qui ne rendent pas service ni à votre santé, ni à votre beauté, mais au contraire de les améliorer à long terme. Pour optimiser votre apport en minéraux et en enzymes, je ne peux que vous encourager à prendre ce smoothie Nutribeauté, si pas tous les jours, au moins 5 jours par semaine.

L’idéal est d’en prendre un verre le matin et un  l’après-midi (à l’heure des « craquages »).

Le Smoothie Nutribeauté: (pour 1.5 litres)

Dans un blender placez les ingrédients suivants dans l’ordre:

500 ml d’eau filtrée

3 poignées d’epinards (jeunes pousses ou alors déchirer les feuilles en plus petits morceaux)

1 concombre en morceaux (pelé s’il n’est pas bio)

1 pomme découpée en morceaux

1 citron pelé, découpé

Blendez progressivement de la puissance la plus faible à la plus forte. Si votre blender n’est pas très puissant, commencez avec les légumes, blendez, puis ajoutez la pomme et le citron. Ce smoothie se conserve 3 jours au refrigérateur!

Topo sur les smoothies:

Un des grands avantages de préparer tous ces légumes au blender c’est qu’ils sont « prédigérés », ce qui allège le travail de votre système digestif et économise votre précieuse énergie (nécessaire à la détox). Beaucoup des nutriments les plus précieux se trouvent dans les parois cellulaires des plantes qui ont besoin d’être broyés afin d’en extraire les nutriments. Donc grâce au blender, tous ces nutriments sont directement à la portée de votre organisme sans le moindre effort. En ajoutant du fruit à ce mélange, on équilibre les saveurs de la « verdure » et l’on y apporte de précieux antioxydants et vitamines au cocktail. Servi bien frais, la Potion est délicieuse ! Un autre avantage de ce smoothie, par rapport aux jus d’une centrifugeuse, c’est que l’on garde toutes les fibres. A l’état naturel, les fruits et légumes sont faits de jus et de fibres, et c’est difficile de faire mieux que la nature. Il est très important de se nourrir d’aliments « entiers ». Le smoothie lui, est fait de composants entiers, avec l’intégralité de leur contenu nutritionnel resté intact, mais simplement « prédigéré ». Lorsque l’on détoxe, les fibres sont un allié précieux, car il balaye toutes les toxines qui sont ainsi « libérés » de leur cachette, et cela améliore vos selles. Un apport important en fibres est une des manières de continuellement purifier votre organisme.

Parmi ses nombreuses fonctions, le foie pompe l’excès de graisse hors du l’organisme à l’aide de la bile, via l’intestin grêle. Quand notre alimentation est riche en fibres, ce qui est garanti avec le smoothie Nutribeauté, ces graisses indésirables sont évacuées. Et ces fibres donnent un sentiment de satiété par rapport à un jus, et se conservent 2-3 jours au frigo, tandis qu’un jus doit être consommé dans les 15 minutes, sinon il perd toute sa nutrition…

Topo sur les jus

Même en magasin bio, sans sucres ajoutés, les jus pré-emballés ne comptent pas pour votre beauté. La nature même du procédé d’emballage signifie que les jus ont été pasteurisés, donc chauffés à des températures si élevées que les enzymes et une grande partie des nutriments ont été tués et dénaturés. Les jus doivent êtres pressés et consommés immédiatement pour retenir tous leurs bénéfices nutritionnels. Cependant, il existe des extracteurs à froid qui permettent de conserver les propriétés nutritionnelles des fruits et légumes un ou deux jours.

Personnellement, je trouve que les jus de légumes sont bénéfiques pour les personnes malades, dont les intestins sont trop faibles pour supporter les fibres et qui ont besoin de nutriments vitaux. En effet, comme les jus ne contiennent pas de fruits, l’assimilation des nutriments est plus rapide.

Quant aux jus de fruits ou les mélanges contenant des jus de fruits, je vous mets en garde: c’est comme une injection intraveineuse de SUCRE!!! A éviter si vous cherchez à perdre du poids, ou si vous devez limiter votre consommation de sucre.

STOP aux préjugés nutritionnels!

prejugés nutri

10 gros mensonges sur la nutrition

Par Jean-Marc Dupuis

 

Les consignes officielles en nutrition diffusées dans les écoles, les hôpitaux, les médias, sont inexactes et contradictoires.

J’ai fait une liste des pires exemples ci-dessous, mais ce n’est malheureusement que la pointe émergée de l’iceberg.

Voici 10 gros mensonges, mythes et idées fausses qui circulent :

 

1. Le petit-déjeuner idéal

« Idéalement, la journée débute avec un repas équilibré, composé d’un laitage, d’un fruit et d’une boisson… », écrit Flora Genoux en page 15 du journal Le Parisien, mardi 3 décembre 2013.

Ces conseils dérivent directement des recommandations officielles de manger, au petit-déjeuner, une tartine de beurre et de confiture, un jus d’orange et un bol de lait.

On retrouve une variante de ce mythe sur les boîtes de céréales, qui martèlent aux enfants que leur petit-déjeuner idéal se composera, par exemple, d’un « bol de Kellogg’s Corn Flakes avec du lait (pour le calcium) et d’un jus d’orange (pour les vitamines) ».

Faux, faux, faux sur toute la ligne.

Ces petits-déjeuners sont des bombes à sucre : le jus d’orange est riche en fructose, le « mauvais sucre » qui fait monter la glycémie et qui se transforme en mauvaise graisse ; le lait est plein de « lactose » qui est une autre forme de sucre. Le pain à la confiture, ou les céréales, sont aussi pleins de glucides : au contact de la salive, l’amidon du pain se transforme en glucose et fera monter en flèche le taux de sucre sanguin dans les minutes suivant son absorption.

Tant de sucre oblige le pancréas à produire une masse d’insuline, ce qui peut entraîner une crise d’hypoglycémie vers 11 heures du matin, avec une baisse d’énergie, une prise de poids sous forme de mauvaises graisses, le tout accompagné d’une forte fringale.

À l’Université de Kansas pour la diététique et la science de la nutrition, des chercheurs ont publié une étude en février 2010 démontrant qu’un petit-déjeuner doit au contraire être riche en protéines. Moins de glucides et plus de protéines augmentent l’énergie, diminuent la sensation de faim au cours de la journée, sans pour autant augmenter le nombre de calories absorbées pendant la journée. En effet, les calories supplémentaires consommées lors d’un riche petit-déjeuner sont compensées par une baisse égale des calories aux autres repas, sans même que vous vous en aperceviez. Vous n’avez donc à faire aucun effort.

De plus, remplacer les glucides par de bonnes graisses réduit encore la hausse de la glycémie (taux de sucre dans le sang) et accroît la sensation de satiété, réduisant les fringales et donc le grignotage pendant la journée.

Un bon petit-déjeuner doit donc contenir un apport conséquent de protéines et de bonnes graisses. Il est hautement recommandé d’y incorporer des aliments comme des œufs, omelette, avocat, tranche de saumon, de jambon, olives, fromage de brebis, noix, amandes et autres fruits à coque, ou encore des crudités avec de la vinaigrette.

Cela vous donnera une vraie sensation de satiété, de l’énergie, et un appétit modéré à midi qui, au bout du compte, bénéficieront à votre santé et à votre ligne.

 

2. Le lait est bon pour les os

Il n’existe pas la moindre preuve que le lait rende les os solides et prévienne les fractures, et c’est même le contraire qui vient d’être démontré par une nouvelle étude de Harvard (qui fait suite à toutes les données scientifiques que l’on avait déjà sur cette question).

Plus de lait au cours de l’adolescence, c’est plus de risques de fracture de la hanche chez les hommes. Chez les femmes, la consommation de lait ne change rien. [1]

De plus, selon une étude de 2012 publiée dans l’American Journal of Epidemiology, les hommes qui, dans l’adolescence, ont bu le plus de laitages ont un risque significativement augmenté de développer un cancer de la prostate. [2]

Selon le spécialiste du lait Thierry Souccar, « il est nécessaire que les autorités sanitaires (en France : ANSES, INPES, PNNS) fassent amende honorable en reconnaissant qu’elles ont eu tort d’inciter toute la population à consommer 3 à 4 laitages par jour « dans le but de prévenir les fractures » ; elles doivent s’abstenir dorénavant de promouvoir la surconsommation de ces aliments, et prôner la modération. » [3]

 

3. Les aliments allégés sont bons pour la santé

Savez-vous quel est le goût d’un aliment dont on a retiré toute la graisse ?

Eh bien, c’est exactement celui du carton. Personne ne voudrait en avaler.

Les industriels de l’agro-alimentaire le savent et ils ajoutent d’autres choses pour compenser le manque de gras.

En général, ce sont des sucres : sucre, sirop de glucose-fructose, ou des édulcorants artificiels comme l’aspartame.

Ces aliments augmentent fortement les fringales. Les graisses, au contraire, donnent une sensation durable de satiété, parce qu’elles restent plus longtemps dans l’estomac pour être digérées par les sucs digestifs.

Il est donc plus difficile de maigrir quand on mange des produits allégés en graisses.

 

4. Les œufs sont mauvais pour la santé

Un des plus grands tours de force des diététiciens modernes est d’avoir diabolisé un des meilleurs aliments pour l’homme : les œufs.

Le jaune d’œuf, selon eux, est plus dangereux que Dracula car il est horriblement riche en cholestérol, et donc facteur de maladies cardiaques.

Il est vrai qu’un gros jaune d’œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est beaucoup par rapport aux autres aliments.

Mais il a aussi été prouvé que le cholestérol alimentaire n’augmente pas le cholestérol sanguin. Le cholestérol sanguin est fabriqué par le foie, à partir du sucre, combien de fois faudra-t-il le répéter ??

Une ÉNORME étude, portant sur 4 millions de personnes, est encore parue tout récemment dans le British Medical Journal, et a de nouveau conclu que manger un œuf tous les jours n’augmente en rien le risque de maladie cardiaque et peut même baisser le risque d’attaque cérébrale (AVC), sauf pour les personnes diabétiques. [4]

Notons également que le jaune d’œuf est magnifiquement riche en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants extraordinaires qui protègent les yeux contre la cataracte et la dégénérescence maculaire. [5]

 

5. Manger beaucoup de protéines est mauvais pour les reins

Les régimes hyper-protéinés sont fortement critiqués pour provoquer des problèmes de rein et de l’ostéoporose (os poreux).

Une fois de plus, c’est le contraire qui est vrai.

Sur le long terme, manger des protéines donne des os plus solides et diminue fortement le risque de fractures, d’après un gigantesque travail de synthèse effectué récemment par des chercheurs de l’université du Connecticut (Etats-Unis) [6]. Restreindre la consommation de protéines est même décrit comme « dangereux » pour les personnes qui ont des os fragiles, dans l’étude citée !

Concernant les reins, il s’agit là encore d’un mythe : les études approfondies n’ont montré aucun lien entre les régimes riches en protéines et les problèmes de rein chez les personnes en bonne santé. [7]

Une situation à ne pas confondre avec celle des personnes souffrant d’insuffisance rénale chez qui il a été clairement démontré qu’une diminution des apports en protéines préservait mieux la fonction rénale déclinante.

Manger plus de protéines et moins de céréales diminue la pression artérielle, les taux de cholestérol et le risque de maladies cardiaques. [8]

N’ayez plus peur des protéines mais accompagnez-les toujours de bonnes quantités de légumes pour leur effet basifiant.

 

6. Les huiles végétales sont meilleures

Les huiles végétales riches en acides gras polyinsaturées sont considérées comme bonnes pour la santé parce qu’elles diminueraient le risque cardiaque.

Mais il y a là un gros malentendu : tous les acides gras polyinsaturés ne se valent pas.

Les acides gras polyinsaturés oméga-6 ont un effet inflammatoire (mauvais pour les artères), tandis que les oméga-3 sont anti-inflammatoires (bons pour les artères).

L’être humain a besoin de consommer des oméga-3 et des oméga-6 de façon proportionnelle : s’il mange plus des uns, il doit aussi manger plus des autres.

Il faut deux à quatre fois plus d’oméga-6 que d’oméga-3. L’alimentation moderne est beaucoup trop riche en oméga-6 (présents dans l’huile de tournesol et de maïs), et trop pauvre en oméga-3 (huile de lin, huile de noix et de colza, huiles de poisson), ce qui explique en partie la hausse des maladies cardiaques. Le rapport est souvent de 1 à 20, ou de 1 à 30 !

Pour améliorer votre ratio oméga-6/oméga-3, vous devez donc à la fois essayer de diminuer votre consommation d’huile de tournesol et de maïs, et augmenter votre consommation d’huile de lin, de colza, de noix et de poissons gras.

Attention : les acides gras polyinsaturés sont très instables : ils s’oxydent facilement et deviennent alors toxiques et nuisibles à la santé. Cette oxydation se produit lorsque les huiles sont stockées dans des bouteilles transparentes, exposées à la lumière, lorsque les bouteilles sont laissées ouvertes sans bouchon, et plus rapidement encore lorsque vous les faites chauffer.

Conservez donc précieusement vos bouteilles d’huile végétale dans l’obscurité, au frais, et avec leur bouchon. Si vous vivez seul ou à deux, préférez les petites bouteilles, pour éviter de garder une même bouteille ouverte plusieurs semaines. Mettez un quart d’huile de lin dans vos vinaigrettes et envisagez de prendre des capsules d’huile de poisson (très riches en oméga-3) pour maintenir le bon ratio oméga-6/oméga-3. Conservez toujours une huile de lin au frigo. L’huile de lin ne doit jamais être cuite.

 

7. Les graisses saturées sont mauvaises

Dans les années 60, il fut soudain décidé que les graisses étaient responsables des maladies cardiaques, en particulier les graisses saturées.

Cette nouveauté provenait d’études biaisées et de décisions politiques qui se sont révélées désastreuses.

Une très grande revue d’articles scientifiques publiée en 2010 a conclu de façon définitive à l’absence totale de relation entre les graisses saturées et les maladies cardiaques. [9]

Il n’y a donc aucune raison de vous priver de viandes grasses, d’huile de coco ou de palmiste, très riches en acides gras saturés, et même de beurre, crème fraîche si vous supportez les produits laitiers.

Les aliments gras vous donnent un sentiment fort et durable de satiété, parce qu’ils mettent longtemps à être digérés. Ils restent plus longtemps dans l’estomac que les glucides et les protéines. Ils permettent donc de mieux réguler l’appétit, de limiter le grignotage, de se sentir mieux dans sa peau, d’être plus actif, et vous aident à retrouver votre poids naturel.

 

8. Tout le monde doit manger des céréales

L’idée que l’être humain doit baser son régime sur les céréales m’a toujours paru absurde.

La révolution agricole, à partir de laquelle les hommes ont commencé à manger des céréales, s’est produite il y a peu de temps, à l’échelle de l’évolution, et nos gènes n’ont pratiquement pas changé depuis. L’homme moderne n’est ni plus ni moins qu’un chasseur-cueilleur en costume-cravate !

Son tube digestif est toujours le même. Il n’est pas fait pour digérer des quantités importantes de céréales.

Les céréales sont pauvres en nutriments essentiels, comparées aux légumes. Complètes, elles sont aussi riches en acide phytique, qui se lie aux minéraux dans l’intestin humain, ce qui les empêche d’être assimilées, provoquant une dénutrition. [10]

La céréale la plus répandue dans les pays occidentaux est, de loin, le blé, qui peut causer chez l’homme toutes sortes de problèmes de santé, certains mineurs, d’autres plus graves.

Le blé moderne contient de grandes quantités d’un mélange de protéines appelé gluten, qu’une partie importante de la population ne supporte pas : allergie, intolérance, hypersensibilité.

Dans ce cas, manger du gluten peut abîmer la paroi intestinale, provoquer des douleurs, des ballonnements, des diarrhées, de la fatigue [11]. La consommation de gluten a aussi été associée, dans de très sérieuses études, à la schizophrénie, une grave maladie mentale.[12]

Réduire la part des céréales dans l’alimentation peut donc se révéler excellent pour la santé, à condition bien sûr de remplacer les calories ainsi perdues par une consommation accrue de légumes, fruits, fruits à coques (noix, noisettes, amandes, noix du Brésil, noix de pécan…), et autres aliments riches en nutriments.

 

9. Le sucre est mauvais car ce sont des « calories vides »

Beaucoup de personnes pensent que le sucre de table est mauvais parce que ce sont des « calories vides ».

Il est vrai que le sucre est très pauvre en nutriments essentiels, mais le problème va bien au-delà.

Le sucre de table est appelé saccharose par les spécialistes. La saccharose est formée d’une molécule de glucose et d’une molécule de fructose.

Or, le fructose est un mauvais sucre, lorsqu’il est consommé isolé. Au lieu d’être utilisé pour donner de l’énergie aux cellules ou au cerveau, comme le glucose, le fructose est métabolisé par le foie, qui le transforme en triglycérides, des graisses qui circulent dans le sang et augmentent le risque de maladies cardiaques.

Manger beaucoup de fructose provoque une résistance à l’insuline et à la leptine, la première étape vers le syndrome métabolique, l’obésité, le diabète. Le sucre de table est donc le principal responsable des problèmes de poids, et sans aucun doute le pire ingrédient de notre régime alimentaire. Malheureusement, il est très bon marché et c’est donc l’un des ingrédients les plus utilisés dans l’industrie agro-alimentaire. Il constitue même la matière première principale de secteurs industriels entiers comme la confiserie, la pâtisserie, l’industrie des confitures et des boissons.

Plutôt que faire la chasse aux graisses dans votre alimentation, faites la chasse au sucre… et regardez l’aiguille de votre pèse-personne revenir tranquillement vers votre poids normal, sans rien faire d’autre.

 

10. Le gras rend gras

Je reviens encore là-dessus car cela paraît évident à presque tout le monde que manger gras rend gras.

Cette chose qui s’accumule sous la peau et qui nous rend gros et mou est de la graisse. Donc… manger de la graisse doit forcément augmenter cette couche de graisse.

Mais ce n’est pas si simple. Il est vrai que les graisses contiennent plus de calories par gramme que les glucides et les protéines. Mais d’un autre côté, nous avons une répulsion naturelle à manger beaucoup de gras, car le gras provoque rapidement un sentiment de satiété voire d’écœurement, parce que nous le digérons moins facilement, surtout consommé seul. Ce n’est pas vrai du sucre, que nous pouvons manger en quantités énormes, sans nous en apercevoir, surtout quand nous l’absorbons sous la forme d’aliments qui n’ont pas un goût sucré, comme le pain, les pâtes, les pommes de terre.

Il n’y a presque aucune différence pour maigrir entre un régime pauvre en glucides et un régime pauvre en graisses.

Par contre, les régimes pauvres en glucides semblent plus efficaces à long terme. De plus, ils préservent mieux la santé cardiovasculaire. [13] Cet article est issu de La Lettre Santé Nature Innovation, service d’information gratuit sur la santé, la nutrition et le bien-être par Jean-Marc Dupuis.

 

Sources :

[1] Feskanich D, Bischoff-Ferrari HA, Frazier AL, Willett WC. Milk ConsumptionDuring Teenage Years and Risk of Hip Fractures in Older Adults. JAMA Pediatr.2013 Nov 18.

[2] Torfadottir JE. Milk intake in early life and risk of advanced prostate cancer. Am J Epidemiol. 2012 Jan 15;175(2):144-53. Epub 2011 Dec 20.

[3] Boire du lait ne protège pas des fractures : nouvelles preuves

[4] Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies

[5] Plasma Lutein and Zeaxanthin and Other Carotenoids as Modifiable Risk Factors for Age-Related Maculopathy and Cataract: The POLA Study

Lutein and Zeaxanthin Status and Risk of Age-Related Macular Degeneration

Evidence for protection against age-related macular degeneration by carotenoids and antioxidant vitamins.

[6] Dietary protein and skeletal health: a review of recent human research.

[7] Dietary protein intake and renal function

[8] Effects of Protein, Monounsaturated Fat, and Carbohydrate Intake on Blood Pressure and Serum Lipids

[9] Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease

[10] Minerals and phytic acid interactions: is it a real problem for human nutrition?

[11] Gluten causes gastrointestinal symptoms in subjects without celiac disease: a double-blind randomized placebo-controlled trial.

[12] The gluten connection: the association between schizophrenia and celiac disease

[13] Systematic review and meta-analysis of clinical trials of the effects of low carbohydrate diets on cardiovascular risk factors

Systematic review of randomized controlled trials of low-carbohydrate vs. low-fat/low-calorie diets in the management of obesity and its comorbidities

Low-carbohydrate nutrition and metabolism

Carottes frites: facile, sain et surtout délicieux!!!

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J’adore mes paniers bio, mais à la fin de l’hiver je frôle l’overdose de carottes et de choux. Voici une idée pour honorer mes légumes de saison tout en variant les plaisirs!

Frites de carottes:

1-préchauffez le four à 230°

2-pelez et découpez les carottes en forme de frites et placez dans un bol

3-versez de l’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et ail haché, puis mélangez

4-déposez en une seule couche sur du papier sulfurisé ou une plaque de cuisson, enfournez 25-30 minutes.

Booster son métabolisme en 10 lessons:

1- Boire de l’eau: L’eau hydrate l’organisme, ce qui permet un fonctionnement optimal de votre métabolisme. On recommande 8 grands verres d’eau par jour.

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2- Dire adieu aux aliments industriels: Les aliments industriels comme la charcuterie ou les fromages packagés contiennent énormément de sel et d’additifs chimiques qui mettent votre processus digestif à l’épreuve au lieu de laisser votre métabolisme fonctionner de manière optimale.

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3- Se muscler: Bouger ses muscles augmente le métabolisme. La musculation vous permet de brûler des calories 24h/24, et les corps musclés brûlent les calories plus rapidement.

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4- L’exercice cardio-vasculaire compte aussi: Se bouger en douceur une heure par jour assure aussi un bon fonctionnement métabolique.

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5- Le thé vert, ça marche vraiment! Selon les nutritionistes, 3 tasses par jour font la différence.

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6- Pimentez votre quotidien: en ajoutant du piment à vos plats, vous accélèrerz votre métabolismes pendant plusieures heures grâce à la capsaïcine qu’il contient.

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7- Les protéines sont vos alliés: Avec un apport de protéines à chaque repas, vous brûlerez 200 calories de plus par jour!

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8- Faites dodo! Un manque de sommeil (moins de 7-8 heures par nuit) provoque des envies de « crasses » et de sucres.

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9- N’oubliez pas votre petit-déjeuner: c’est le repas le plus important de la journée car il réveil votre métabolisme pour pouvoir brûler des graisses tout au long de la journée.

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10- Comptez vos calories: pas trop de calories, mais c’est essentiel de manger suffisamment. Attention! Avec une restriction calorique, vous ralentissez votre métabolisme de 45%!!!

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Encore mieux que l’eau chaude au citron!

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Boisson chaude au curcuma.

C’est encore mieux que l’eau chaude au citron au réveil !

Le curcuma est une racine, comme le gingembre, d’un jaune-orangé vif, originaire de l’Inde (et qui donne sa couleur au curry !). En médecine ayurvédique, on l’utilise pour ses puissantes vertus anti-oxydantes qui luttent contre les radicaux libres responsables de cancer. C’est aussi un puissant anti-inflammatoire, très utile dans la prévention de maladies comme l’Alzheimer, et un antiseptique.

Pour bénéficier de tous ces effets protecteurs pour la santé, l’idéal est d’en consommer tous les jours. Alors le plus simple est de l’ajouter à votre excellente routine d’eau et de citron tous les matins au réveil !

Pour y ajouter de la douceur, un peu de cannelle en plus vous apportera encore plus de propriétés anti-inflammatoires et stabilise le taux de sucre dans le sang (ce qui signifie que vous mangerez moins et serez satisfaits plus longtemps de vos repas).

Pour une tasse:

1 tasse d’eau tiède

¼ cc de curcuma

½ citron pressé

1 pincée de cannelle (facultatif)

3 gouttes de stévia (facultatif)

Bien remuer pendant que vous buvez car les épices tomberont vers le fond de la tasse.

C’est un petit geste qui a de grands effets sur votre santé !

Source : Tejal Patel

Sodas light : bons ou mauvais?

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Réfléchissez deux fois avant de vous laisser tenter par ces boissons à 0 calories ! La consommation des boissons light a augmenté de 400% depuis les années soixante. On les accuse de favoriser le cancer, mais leur plus gros défaut serait plutôt de faire prendre du poids au lieu d’éviter d’en prendre ! En effet, pour ceux qui en consomment régulièrement, vous augmentez vos chances de grossir de 200%, de développer un pré-diabète ou syndrome métabolique de 36%, et un diabète de 67% ! Une étude menée sur 400 personnes a démontré que ceux qui consommaient 2 boissons light par jour avaient une augmentation de leur tour de taille cinq fois plus importante que ceux qui ne buvaient pas de soda.

En vérité, il n’est pas possible de duper votre cerveau avec une saveur édulcorée sans perturber votre métabolisme. Car ces édulcorants artificiels perturbent les signaux hormonaux et neurologiques qui contrôlent les sensations de faim et de satiété. Résultat : le métabolisme tourne au ralenti en même temps que la faim est stimulée, plus que si l’on consommait du « vrai » sucre !

Pire encore, des rats de laboratoires, programmés à avoir une accoutumance à la cocaïne auxquels on proposait de la cocaïne et du sucre artificiel préféraient le sucre artificiel. C’est dire à quel point c’est addictif.

En outre, la consommation de faux sucres, et d’aliments industriels riches en sucre, sel et matières grasses, altèrent nos préférences gustatives. Il nous est alors plus difficile d’apprécier les fruits, les légumes et les aliments entiers, non-altérés.

Mon conseil et d’éviter tous les édulcorants : aspartame, sucralose, xylitol, malitol et même la stévia, à moins que ce soit votre but de ralentir votre métabolisme, prendre du poids et devenir addict…

Le sirop d’agave n’est pas votre allié, ni pour la santé, ni pour la minceur.

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Pour grossir, avoir des rides et tomber malade, consommez du sirop d’agave !

Sirop ou nectar d’agave, cet édulcorant connait un grand succès grâce à sa réputation de sucre « sain » à « faible index glycémique ». Ce n’est pas un bon choix pour votre santé, et l’agave peut même vous vieillir avant l’âge. On en trouve non seulement en magasin bio, mais aussi dans les supermarchés, dans les barres énergétiques, boissons et produits qui se réclament sains ou de l’alimentation « vivante ». Autrefois, je l’utilisais aussi beaucoup et le recommandais comme remplacement du sucre. Mais étant mieux informée aujourd’hui de quoi et comment il est fait, je l’ai complètement éliminé de mon alimentation et je m’efforce d’éduquer le plus grand nombre afin de leur éviter d’endommager leur santé et leur beauté.  Il abîme le collagène, ce qui créé des rides.

Ce n’est pas du tout le produit naturel qui vient directement de la plante, contrairement à ce que son marketing nous fait imaginer, car sa fabrication requiert l’utilisation d’enzymes génétiquement modifiés et un processus chimique intensif impliquant des acides caustiques, des clarificateurs et des produits chimiques de filtration.

Il est vrai que le nectar d’agave a un index glycémique faible, ce qui signifie qu’il n’augmente pas trop le taux de sucre dans le sang. Mais cela est compensé par un contenu en fructose d’un taux alarmant de 90% !!! Le sucre de maïs employé dans le Coca Cola en contient 55% ! Le sirop d’agave est quasi du fructose pur, avec un marketing de génie…

Car s’il a un index glycémique faible, c’est tout simplement parce qu’il n’est pas métabolisé. Les études les plus récentes ont montré qu’il perturbe le fonctionnement hépatique et promeut l’obésité. Le moins on consomme de fructose, le mieux on se porte.

Le fructose est sans doute le plus grand coupable dans l’épidémie grandissante du diabète de type 2, et d’un nouveau phénomène, le foie gras, ou stéatose hépatique non alcoolique, une maladie dans laquelle le foie se met à fabriquer des lipides et à les stocker dans ses propres cellules.  Il augmente également le risque de maladies cardio-vasculaires et de cancer.

A la place, je recommande plutôt le sirop d’érable bio, en toute modération, sinon la stévia, qui provient d’une plante, qui se trouve sous forme de poudre ou de gouttes.

Pour mes conseil d nutrition et beauté, venez à ma conférence le lundi 9 décembre, La Detox Nutribeauté, détails ici.

Le kale, nouveau chouchou des foodistas

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Pour ceux qui ne connaissent pas encore le nouveau chouchou des foodistas, je vous présente le kale, déjà incontournable auprès des new yorkais soucieux de leur santé comme de leur ligne. A première vue, il ne donne pas très envie. Pourtant, de Barck Obama à Gwyneth Paltrow en passant par Jennifer Aniston ou encore Heidi Klum, les Américains n’ont que ce chou à la bouche.

Le kale est considéré comme l’une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes.

Il est très riche en bétacarotènevitamine Kvitamine Avitamine Clutéine ainsi qu’en zéaxanthine. Il est en outre riche en calcium.

Il peut être cuisine de mille et une manières. Je l’aime poêlé dans un petit fond de bouillon de légumes, avec de l’ail et du tamari (sauce soja sans gluten et moins salée), quelques gouttes d’huile de sésame  et voilà. On peut très bien l’imaginer avec des lardons et des pommes de terre aussi. Les chips de Kale font un tabac aussi. Selon Gwyneth Palthrow, rien de plus simple, il suffit d’enlever les côtes, de déchirer les feuilles en morceaux et de les assaisonner avec de l’huile d’olive et du sel et de la passer au four pendant 10 minutes.

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Mais avec la cuisson, on perd malheureusement une très grande partie de la nutrition que ce merveilleux chou ancien a à nous offrir. Ma recette préférée est donc la salade. Là aussi, on enlève les côtes et l’on déchire les feuilles en morceaux, on assaisonne de sel, huile d’olive et de jus de citron dans un saladier. Mais là, il y a une étape inattendue : ces feuilles, crues, sont imperméables ! Alors il faut les masser ! Oui, pour faire pénétrer l’assaisonnement. Le résultat : une salade délicieuse et originale ! Ajoutez des tomates et des oignons roses ou rouges tranchés ultra-finement, et voilà !

Malheureusement, le kale est difficile à trouver. J’ai eu la joie d’en recevoir un très gros bouquet dans mon panier bio (que je recommande vivement !) et je sais qu’on en trouve au stand bio du marché de Saint Gilles (sur le parvis) les dimanche matins. Si vous connaissez d’autres fournisseurs de kale, laissez-nous vos adresses en commentaire ! Sinon, je vais devoir commencer à en cultiver !

Mon interview pour Weekend Le Vif

Eating-Healthy-Habit(1)http://weekend.levif.be/tendance/beaute/wellness/l-alimentation-clef-de-la-sante-les-conseils-nutritionnels-pour-la-garder-ou-la-retrouver/article-4000443103214.htm

L’alimentation, clef de la santé: les conseils nutritionnels pour la garder ou la retrouver

Aurélie Wehrlin

mercredi 06 novembre 2013 à 16h00

A chaque mois sa campagne de sensibilisation: octobre est dédié au cancer du sein tandis que novembre l’est à celui de la prostate. Or, soigner sa santé est un travail quotidien, notamment via l’alimentation. C’est avec cette idée en tête, à savoir que nous sommes faits de ce que nous mangeons, mais pas seulement, que Weekend.be est parti à la rencontre d’Aline Ways, conseil holistique en nutrition, dotée d’un optimisme communicatif.

Aurélie Wehrlin pour Weekend.be: Vous êtes Conseillère Holistique en Nutrition. Pouvez-vous nous expliquer de quoi il s’agit.
Une approche holistique tient compte de toutes les dimensions d’une personne. Cela peut paraitre curieux pour quelqu’un qui fait du conseil en nutrition, mais je considère les aliments comme une nourriture secondaire….

Pour lire la suite, cliquez ici: http://weekend.levif.be/tendance/beaute/wellness/l-alimentation-clef-de-la-sante-les-conseils-nutritionnels-pour-la-garder-ou-la-retrouver/article-4000443103214.htm

Aline Ways donnera une conférence sur la beauté par l’alimentation le lundi 9 décembre. Tous les détails ici: www.alineways.be/agenda/

Une bonne petite graine!

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Les graines de chia, bien que minuscules, sont une mine de bienfaits pour la santé ! Récemment elles ont gagné en notoriété en raison de leur exceptionnelle teneur en oméga-3 et en fibres. Issu d’une plante de la famille de la menthe, elle est originaire du Mexique et du Guatemala. Les livres d’histoire suggèrent qu’il s’agissait d’une culture agricole très importante pour les Aztèques. Il demeure très utilisé dans ses pays d’origine, mais était largement inconnu en Europe  jusqu’il y a peu. Désormais un aliment à grand succès nutritionnel, cette petite graine est loin d’être une mode passagère. Elle est facile à ajouter à notre alimentation, car elle se marie à tout: les smoothies, salades et plus encore. Son absence de goût est un atout de polyvalence culinaire. Ses avantages pour la santé semblent intarissables, je vais donc vous donner cinq excellentes raisons de les adopter !

 

Protéines, manganèse et calcium tout en un!

 

Parfait pour les végétariens, les graines de chia sont une excellente source de protéines : une portion de 28 grammes (2 c.s.) contient 4,4 grammes de protéines, soit 10 % de la valeur quotidienne nécessaire.

 

Le manganèse est un nutriment méconnu, mais il est important les os et aide votre organisme à utiliser d’autres nutriments essentiels comme la biotine et la thiamine. Une portion de graines de chia, ou 28 grammes, possède 30 pour cent de votre apport recommandé de ce minéral. En outre, une seule portion contient 18 % de l’apport quotidien recommandé en calcium, ce qui est bien sûr excellent pour la santé des os et la santé bucco-dentaire ainsi que pour  prévenir l’ostéoporose.

 

Améliorer la santé cardiaque

 

Les maladies cardiovasculaires sont le tueur numéro un des hommes et des femmes à travers le monde, je trouve ce bénéfique pour la santé extrêmement important! Selon la Cleveland Clinic, les graines de chia ont permis d’améliorer la pression artérielle chez les diabétiques et peut également augmenter le taux de bon cholestérol tout en abaissant le taux de cholestérol total, LDL, et les triglycérides. Tout cela est d’un grand soutien pour votre cœur !

 

Les chiffres impressionnants

 

Elles contiennent 3 fois plus de fer que les épinards, 5 fois plus de calcium que le lait, 7 fois plus de vitamine C que l’orange, 15 fois plus de magnésium que le brocoli, elles peuvent remplacer le beurre et des œufs dans la pâtisserie, et sont sans gluten!

 

Réduction des portions

 

Ces graines gonflent et doublent de taille lorsqu’elles sont en contact avec un liquide, de sorte qu’elles procurent une formidable sensation de satiété avec moins de calories. Elles contiennent également du tryptophane, un acide aminé propice au sommeil. Les graines de chia aident à réguler l’appétit et améliorer l’humeur, ce qui peuvent aide à contrôler les fringales. Donc non seulement elles vous empêcheront de manger trop, mais votre digestion sera améliorée par toutes les fibres qu’elles contiennent !

 

Propriétés anti-inflammatoires

 

Nous voulons tous éviter l’inflammation. Or, un certain nombre de personnes souffrant d’arthrite ont signalé réduction de la douleur et de l’inflammation après quelques semaines de prise des graines de chia. La concentration élevée en oméga -3 aide à lubrifier les articulations et les garder souples. En outre, les oméga-3 sont transformés en prostaglandines qui soulagent la douleur et ont des effets anti- inflammatoires.

 

On trouve ces petites graines merveilleuses en magasin bio. Personnellement, j’en consomme quasi tous les jours, dans mon « Power Breakfast » (c’est la recette que je donne en consultation pour stabiliser l’appétit et commencer la journée en pleine forme !) ainsi que dans des potages, des crèmes dessert, des puddings (recette très prochainement !).

 

Et vous, comment utilisez-vous les graines de chia ?

 

 

Le vinaigre de cidre: elixir de jouvence et merveilleux remède.

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QU’EST-CE-QUE LE VINAIGRE DE CIDRE ?

Il s’agit d’un cidre de pomme qui a fermenté. Sous l’action de bactéries et de levures, l’exposition du liquide à l’air favorise la production d’acide acétique ainsi que de centaines d’autres substances. Un bon vinaigre de cidre doit être produit avec patience dans des barils de chêne, préférablement avec des pommes biologiques ou de culture écologique. Donc assurez-vous qu’il s’agit bien d’un vinaigre de cidre de pomme artisanal provenant de la culture biologique, 100% pur, non pasteurisé et vieilli en fût de chêne. Le vinaigre de cidre que vous utilisez ne doit pas contenir plus de 4,5 % d’acide acétique. Il ne doit pas être filtré ni pasteurisé et doit être d’une couleur doré clair et contenir la mère, dépôt trouble dans le fond de la bouteille, sinon, c’est qu’il a été transformé et qu’il a perdu ses vertus thérapeutiques !

BIENFAITS POUR LA SANTE

Les aliments fermentés ont été utilisés de tout temps pour améliorer la santé. La grande disponibilité des éléments nutritifs et leur facilité d’assimilation en font des aliments vivants de première qualité. Vieux remède de grand-mère que nos ancêtres appelaient « élixir de jeunesse », le vinaigre de cidre est particulièrement riche en potassium et en d’autres oligo-éléments tels que le phosphore, le calcium, le magnésium, le soufre, le fer, le fluor, le silicium, le bore et bien d’autres. Elle est également bien pourvue en vitamines A, B1, B2, C et P.  Évidemment, il se prête aussi bien que les autres vinaigres à toutes les vinaigrettes et se parfume très bien avec des herbes.

Les effets bénéfiques du vinaigre de cidre ne sont pas instantanés et vous commencerez à ressentir les bienfaits qu’au bout de plusieurs jours. Il est préférable de commencer par petites doses, à raison de 2 à 3 cuillères à soupe par jour et d’augmenter graduellement ensuite. Vous pouvez le prendre seul, dilué dans l’eau ou dans du jus. Il est beaucoup plus doux que le vinaigre de vin, et n’as pas tout le sucre du vinaigre balsamique !

RESUME DE SES VERTUS :

–  Exerce une action régularisante sur le système acido- basique, donc il régule notre pH et rend l’organisme plus alcalin.

– Assure un renouvellement minéral constant.

– Aide à la digestion et l’assimilation (régénère la flore intestinale et stimule la production d’acide de l’estomac pour une meilleure digestion)

– Combat les flatulences et les spasmes, ainsi que les intoxications alimentaires

– Antibactérien

– Contribue à éliminer les toxines

– Contrôle le cholestérol et le taux de sucre sanguin

– Soulage les douleurs dans les maux de gorge (gargarismes)

– Excelle dans le traitement de certains problèmes et douleurs arthritiques (dissout les dépôts de cristaux dans les articulations)

– Permet de combattre efficacement les rhumes, sinusites, migraines et grippes (inhalations)

– Il freine les effets du vieillissement grâce à son contenu enzymatique

– Aide à perdre du poids. (En consommant 40 grammes de vinaigre par jour, on pourrait perdre 1 kilo par mois selon un rapport publié dans le journal scientifique « The Medical World »)

– Fait disparaître la cellulite (après 3 mois à raison de 3 x 1 cuillère à soupe par jour)

– Diurétique

– On l’utilise contre les chaleurs de la ménopause, les varices, le zona, les inflammations buccales, les vertiges, la fatigue oculaire, pour combattre la fatigue et aussi comme calmant léger contre la nervosité, si ce dernier est pris au coucher

– Est un régulateur de la pression sanguine. Une consommation régulière de vinaigre de cidre augmente une pression trop basse et diminue une pression trop haute

– Prévient l’ostéoporose

– Prévient les caries dentaires et déloge les dépôts de tartre à la base des dents

– Fortifie les ongles

 

On peut le boire sous forme d’une boisson très rafraîchissante : deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre pour un grand verre d’eau éventuellement additionné de une ou deux cuillères à soupe de miel (au début on peut commencer avec une seule cuillère à soupe de vinaigre et miel) avant les repas.

Il n’y a aucun danger à consommer le véritable vinaigre de cidre tous les jours, mais de façon modérée. La consommation régulière du vinaigre de cidre semble favorable à la santé, nos anciens en témoignent. Il tend à rééquilibrer le métabolisme général de tout le corps. Autrefois les anciens l’appelaient l’élixir de jouvence… c’est tout dire. !

Personnellement, je commence toujours mes repas avec une salade de laitues et/ou de crudités que j’assaisonne au vinaigre de cidre et à l’huile d’olive. Ainsi, je suis sure d’avoir mon quota et je prépare mon estomac à la digestion de la suite du repas.

Et vous, avez-vous essayé ce vinaigre ? Comment l’utilisez-vous ? Laissez-moi vos commentaires !

CHANGEMENT DE DATE! La conférence Détox Nutribeauté aura lieu le lundi 9 décembre. A vos agendas!

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LA DETOX NUTRIBEAUTE

Lundi 9 décembre à 20:00

Le lien entre l’alimentation et la beauté est évidente. Avec ce que l’on mange, on peut radicalement changer son bien-être et même son apparence! C’est parce que nos cellules se regénèrent rapidement et sont constituées de ce que nous leur fournissons via notre alimentation.

C’est la santé qui fait la vraie beauté.

A cette conférence, vous apprendrez les 10 principes détox beauté, comment faire la transition vers la Nutribeauté, et les trois programmes Nutribeauté, avec en bonus les recettes Nutribeauté. Pour les participants qui s’inscrivent à ma mailing list, vous recevrez en plus un topo chaque jour sur un des 50 aliments Nutribeauté pour la peau, les cheveux, le regard et le corps pour un éclat resplendissant qui vient de l’intérieur.

Cette conférence vous permettra de  vous transformer et révéler la plus belle expression de vous-même.

Lundi 18 novemebre à 20:00

Centre féminessencerue Vanderkindere, 279 à 1180 Uccle (Bruxelles),                                

 Trams 3, 7 arrêt Churchill, ou Trams 7, 92 arrêt Vandenkindere

Prix ? 35 euros. 

Espace limité, réservation obligatoire:  

ING N° compte IBAN : BE22-310-0918357-47

Recette pour le smoothie vert.

Healthy drink, vegetable juice, studio shot

Je paufine mes smoothies de jour en jour. Celui-ci est onctueux, avec une pointe de sucré très satisfaisante. Il se garde au frais 2-3 jours, et on est sûr de faire le plein de vitamines et minéraux, tout en chassant toxines et acidité son organisme!

Si je préfère les smoothies aux jus, c’est parce que les smoothies retiennent un des ingrédients les plus précieux des plantes et notre allié santé beauté et minceur: LES FIBRES!

Smoothies ou jus?

Les jus eux, ne contiennent pas de fibres. Du coup, votre système digestif a moins d’effort à fournir pour digérer et assimiler les nutriments. D’ailleurs, ces nutriments sont disponible en quantité plus grande encore que si vous consommiez les fruits et légumes entiers. Ceci est très bien si votre système digestif est fragilisé ou si vous avez une maladie qui vous empêche de digérer les fibres. Les fibres en revanche ralentissent le processus de digestion, ce qui permet une assimilationde nutriments plus progressive.

Donc ATTENTION: en éliminantles fibres, le liquide est assimilé très rapidement. Si vous faites des jus à partir de fruits cela provoque une glycémie sanguine élevée et soudaine et cette instabilité glycémique peut entrainer des problèmes humeur, d’hypoglycémie confusion mentale, etc.

Dans les smoothies, toutes les fibres sont présentes, et le blender les a « prédigérés », donc l’assimilation est facile. En outre, les précieuses fibres font un vrai travail de détox, en balayant les déchets que ce soient des toxines ou des graisses, pour qu’ils soient éliminés de votre organisme. Les fibres procurent également une sensation de satiété, alors qu’avec un jus, on a vite faim après!
 

Voici ma dernière recette pour une carafe de deux litres:

500 ml d’eau filtrée très fraiche

4 poignées d’épinards (ou de feuillages divers: kale, pourpier, laitues)

2 batons de céléri

1 concombre moyen

1 gros morceau de gingembre

1 ou 2 pommes (ou poires)

1 petit bouquet de persil (ou menthe ou coriandre)

1 banane mûre

1 citron

Mettez les ingrédients dans le blender et blender jusqu’à ce que la consistance soit onctueuse. (mettez d’abord les feuillages et le céleri au fond du blender, leur fibres sont dures et demandent plus de travail)

Miam!

LES TACHES BRUNES

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L’apparence de notre peau est comme une vitrine de notre organisme. Lorsque vous voyez des taches brunes, leur taille et leur nombre ne sont pas seulement le signe d’une exposition excessive au soleil, comme on le pense souvent, mais aussi l’indication de dégâts causés par les radicaux libres à nos cellules.

Ce pigment brun, appelé lipofuscine, est un mélange de déchets organiques sous forme d’acides gras, engendrés par l’action des radicaux libres et qui ne sont pas éliminées par l’organisme.

A part éviter de trop s’exposer au soleil, notamment à la mi-journée, vous pouvez prévenir cette oxydation par les radicaux libres, et même réduire les taches existantes en consommant les bons aliments et en évitant ceux qui ne vous rendent pas service, à savoir les fritures, les graisses végétales polyinsaturées (colza, maïs, tournesol), les sucres raffinés, et les produits industriels bien sûr.

Pour savoir comment vous alimenter pour avoir un teint éclatant, ne manquez pas ma conférence sur la détox Nutribeauté le 18 novembre prochain. Détails ici.